以下是网友“rehaocijieshun”收集的食堂管理规定（共3篇），以供借鉴。
篇1：食堂管理规定
一、烹饪大师的使命
烹饪大师需要精心安排早、午、晚三餐，确保用餐者能准时享用美食。就餐时间为：早餐x：xx~x：xx，午餐xx：xx~xx：xx，晚餐xx：xx~xx：xx。即使个别用餐者因工作繁忙等特殊情况而无法按时就餐，烹饪大师也不能擅离岗位，必须全力以赴提供各种服务。
注重清洁卫生，严格管理用膳。必须及时清洗用过的餐具，并放入消毒柜进行消毒和灭菌。
妥善管理餐具，每年县纪委监察局都会到各乡镇核查和清点。
要经常保持食堂内外的整洁。
二、烹饪大师的领导
乡（镇）政府办负责烹饪大师的管理，烹饪大师需服从乡（镇）政府办公室的领导。每月工资由县财政拨付给乡（镇）政府，再由乡（镇）政府财务室发放（月工资为xxx元）。
烹饪大师需保持整洁、仪表端庄、言行文明，并注重卫生。
每半年需接受卫生部门体检一次（由县纪委组织），如不符合从事饮食业健康规定则予以解雇。
每年进行一次考核，工作称职者将继续留用，表现不佳者将被解雇。
篇2：食堂管理规定
首先，我们由专门的人员负责留样工作，并建立详细的食物留样记录。
其次，每道菜肴在供应当餐时都会被留取一份不少于100克的样品，并用标签标明菜名、留样时间以及存放位置，并且这些样品会保存48小时。
另外，我们配备了专用的留样冷藏柜，温度控制在0～10℃之间。
食品留样盛器采用带盖容器，每次使用前都要进行清洗和消毒处理。
此外，为避免交叉感染，留样食品会被分开放置并保持一定距离，绝不会叠放在一起。
对于任何违规行为，我们将追究责任，并按照相关规定进行处理。
在卫生培训方面：
首先，在从业人员接受卫生知识培训和健康检查同时进行，并且每年需要重新接受培训合格才能上岗。
其次，在卫生部门组织的培训之外，根据单位实际情况和季节特点不定期对食堂工作人员进行卫生知识培训。
最后，卫生知识培训必须成为长期基础性工作的一部分，经常性培训与重点培训相结合，以不断提高从业人员的卫生意识水平。
篇3：食堂管理规定
1、现金交易一经发现，罚款100元。
2、操作间严禁非食堂工作人员进入，违者罚款20元。总务主任只允许在粮食和蔬菜过秤时进入。
3、严禁食堂工作人员私自送饭菜，一经查实，罚款50元。
4、食堂工作人员不得贩卖生食品，违者罚款50元。
5、禁止将学校物品带回家，发现一次罚款50元。
6、工作人员需遵守作息时间，需请假才能缺勤。耽误工作须平分工资给其他同事。
7、食堂工作人员不得擅自进货，需统一安排采购。
8、管理人员和带班领导不得购买过期或变质的食品，违者赔偿。
9、进货行政人员必须携带足够资金，严禁赊账，违者自行承担责任。
10、购进食材需经过核对并签字认可后方可使用。